Elas terem um beta baixo é condição delas, então isso não vejo qq importancia. Como elas sobem enquanto o IBOV cai elas tem de ter Beta baixo.
Quanto a precificação é uma discussão longa então vamos por partes.
1 - Se você faz trade de valor ou se entra de uma vez em uma empresa com uma quantidade grande de dinheiro em relação ao seu capital, precificação é importante, não resta duvida.
2 - Antes de olhar precificação tem de saber se a empresa é boa. É melhor uma empresa boa cara do que uma empresa ruim barata.
3 - Podemos dicutir comprar, mas em sendo sócio da empresa para B&H, não vejo muito sentido em sair por causa de multiplos altos. Pode até fazer sentido parar de comprar mas sair não vejo sentido.
4 - Sobra a compra para B&H onde se compra pequenas quantidade de cada vez, uma vez por mês, quantidades pequenas em relação ao capital total. Neste caso alguns advogam a favor da precificação, outros consideram que isso não tem importancia neste caso. Não há como eu te dar uma resposta definitiva pois estudei muito isso e nao há consenso na literatura.
Eu pessoalmente para este tipo de compra nem olho precificação pq acho insignificante esta diferença quando feito assim, mas outros olham. Você teria que decidir o que te deixa mais confortavel.