Gorduras de qualidade

Saúde e Esportes
Bastter  
em 04/10/17 18:39

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
buttler  
em 04/10/2017 18:44
Qualquer óleo vegetal cru. Não precisa ser de oliva.
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Gorduras de qualidade - #1 de 91
silviokj  
em 04/10/2017 18:46
Gordura da Banha de Porco não é de qualidade?
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Gorduras de qualidade - #2 de 91
buttler  
em 04/10/2017 18:48
Canola, milho, etc. Só não pode aquecer. Aí satura.
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Gorduras de qualidade - #3 de 91
shadow_walker  
em 04/10/2017 18:56
Sementes de abóbora, gergelim e girassol

Chocolate amargo com teor acima de 70% de cacau (e não aqueles compostos com gordura hidrogenada)

Chia

Nozes

Macadâmia
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Gorduras de qualidade - #4 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 18:57
nao sei dizer sobre a banha de porco
alguns dizem q sim, outros q nao
ai fica um debate interminavel
so coloquei coisas comprovadas
coisas controversas melhor ficar de fora

sim os oleos se nao cozinhas ok
mas oleos sem cozinhar sao muito ruins
azeite eh bem mais gostoso
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Gorduras de qualidade - #5 de 91
aprosch  
em 04/10/2017 18:57
O que seria canola? É de que reino? Nunca vi...
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Gorduras de qualidade - #6 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 18:58
chocolate eu concordo mas prefiro nao colocar
eh perigoso
pessoal acaba comendo uma tonelada

eh q nem quando disseram q vinho fazia bem a saude
o cara se torna alcoolatra e acha q ta fazendo bem a saude

o alcool eh pessimo
o q eh bom eh a uva
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Gorduras de qualidade - #7 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 18:58
nao sei o q eh canola
mas no supermercado tem oleo de canola
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Gorduras de qualidade - #8 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 19:00
eu nao fiz a lista de TODAS gorduras saudaveis
fiz a lista de algumas
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Gorduras de qualidade - #9 de 91
rui77  
em 04/10/2017 19:49
Problema da azeitona é o sal.
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Gorduras de qualidade - #10 de 91
estereotipo  
em 04/10/2017 20:43
Canoa ao contrário do que muita gente pensa não planta. E uma sigla retirada de Canadá Oi low acidente que na realidade é um produto retirado da colza, com alto teor de ácido irúcico que é tóxico e que sofreu um tratamento genético que reduziu esse teor de ácido irúcico e que vendido como óleo comestível
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Gorduras de qualidade - #11 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 20:51
isso eh verdade
ha no mercado umas com baixo teor de sal
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Gorduras de qualidade - #12 de 91
estereotipo  
em 04/10/2017 20:53
Canola não é planta. E uma sigla que significa CANadian Oil Low Acid. É proveniente de tratamento genético do extrato da colza, planta rica em acido irúcico, muito tóxico e que seria usado em máquinas. Após sofrer esse tratamento genético esse óleo está sendo indicado no preparo de alimentos. Usa que quer. Eu não quero.
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Gorduras de qualidade - #13 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 21:01
putz, se for isso mesmo to fora
nao sabia
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Gorduras de qualidade - #14 de 91
Pantgroo  
em 04/10/2017 21:03
Agora sim, agora vai...tmj @Bastter, só na gordurinha do bem
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Gorduras de qualidade - #15 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 21:04
na wikipedia diz outracoisa

Canola é um cultivar de colza criado para ter baixo teor de ácido erúcico. O termo canola (Brassica napus L., Brassica rapa L., e Brassica juncea) se refere a variedades de plantas de três espécies da família das crucíferas, pertencentes ao gênero Brassica, que produzem um óleo comestível. Para ser chamado Canola, o óleo deve conter menos de 2% de ácido erúcico e cada grama de componente sólido da semente seco ao ar deve conter menos de 30 micromoles de glucosinolatos."[1]

O consumo do óleo é comum e além de ser considerado completamente seguro para o consumo humano e animal,[2][3] também é considerado estar entre os mais saudáveis de óleos derivados de plantas, tendo uma quantidade relativamente baixa de gordura saturada e um alto teor de gorduras poliinsaturadas.[4] Também é usado como uma fonte de biodiesel.

O farelo de canola possui 34 a 38% de proteínas, sendo um excelente suplemento proteico na formulação de rações para bovinos, suínos, ovinos e aves.[5]
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Gorduras de qualidade - #16 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 21:05
alguem confirma o que é a canola afinal
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Gorduras de qualidade - #17 de 91
oxe  
em 04/10/2017 21:26
"Canola was developed through conventional plant breeding from rapeseed, an oilseed plant already used in ancient civilizations as a fuel. The word "rape" in rapeseed comes from the Latin word rapum meaning turnip. Turnip, rutabaga, cabbage, Brussels sprouts, mustard, and many other vegetables are related to the two natural canola varieties commonly grown, which are cultivars of B. napus and B. rapa. The change in name serves to distinguish it from natural rapeseed oil, which has much higher erucic acid content."
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Gorduras de qualidade - #18 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 21:28
entao nao tem nada desse negocio do canada nao eh
fake da internet?
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Gorduras de qualidade - #19 de 91
oxe  
em 04/10/2017 21:28
É uma planta desenvolvida pelo ser humano, cujo óleo é considerado seguro. O termo canola presumivelmente vem de CANada + o(il) + l(ow) + a(cid).
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Gorduras de qualidade - #20 de 91
oxe  
em 04/10/2017 21:32
É meio fake, meio não fake. A palavra foi escolhida por uma associação canadense, teoricamente foram eles que produziram essa variedade da planta. O resto aparentemente é fake, pelo menos não consegui confirmar pesquisando aqui. O que diz na Wikipedia em inglês é isso, é uma variedade de rapeseed (colza) com propriedades nutritivas melhores no óleo. Tem menos ácido erúcico.
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Gorduras de qualidade - #21 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 21:34
eu uso para fazer pipoca
mas tenho usado ate na pipoca azeite mesmo
vou comprar oleo de girassol e parar com este ate ter certeza
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Gorduras de qualidade - #22 de 91
chespirito  
em 04/10/2017 21:36
Todas as plantas consumidas hoje foram,em maior ou menor grau, desenvolvidas pelo homem.
Ou vocês acham que o milho era assim quando cultivado pelos maias e incas?
É a banana, das receitas do site, acham que sempre foi sem semente?
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Gorduras de qualidade - #23 de 91
oxe  
em 04/10/2017 21:40
Minha nutricionista disse o mesmo, que todas as plantas que consumimos foram tratadas pelo ser humano, selecionadas ao longo dos séculos. Ela disse que no passado provavelmente o trigo, a batata e o milho eram plantas muito mais saudáveis, mas ao longo dos séculos foram selecionadas variedades menos nutritivas que poderiam aumentar o lucro dos produtores, seja porque eram mais eficientes contra pragas, seja porque produziam mais, seja porque tinham alguma característica mais agradável aos consumidores (eram mais doces, por exemplo).
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Gorduras de qualidade - #24 de 91
rjuliano  
em 04/10/2017 21:45
Açaí
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Gorduras de qualidade - #25 de 91
erikbsb  
em 04/10/2017 22:02
Canola é veneno trangenico
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Gorduras de qualidade - #26 de 91
Tobo_Bruk  
em 04/10/2017 22:26
Quem disseminou essa de Canadian Oil low acid,foi aquele médico que o Bastter gosta.

A colza é rica em um ácido que tem até no brócolis na verdade.

Mas eu prefiro muito mais azeite de oliva do que todos esses óleos, pelo menos a humanidade já come há séculos, isso não é prova científica só me sinto mais seguro.
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Gorduras de qualidade - #27 de 91
oxe  
em 04/10/2017 22:37
Eu consultei na wikipedia em inglês. Aparentemente, a canola é uma variedade de colza selecionada pelo ser humano para ter menos daquele ácido e isso a torna mais saudável.

Mas a wikipedia também pode estar errada, não tive saco de ir atrás de outras fontes...
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Gorduras de qualidade - #28 de 91
Pedro95  
em 04/10/2017 22:44
coco ou óleo de coco, semente de girassol ou pepita de girassol que é a semente do girassol sem a casca, óleo de girassol tb
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Gorduras de qualidade - #29 de 91
Pedro95  
em 04/10/2017 22:48
não esqueçam que azeite de supermercado é uma mesbla neste sentido óleo de girassol destes industrializamos é bem melhor, a não ser que compre um azeite decente que é muito mais caro, já teve um tópico em que isso foi discutido
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Gorduras de qualidade - #30 de 91
aprosch  
em 04/10/2017 22:50
Por não saber o que realmente é, aqui decidimos que somente usamos óleo de girassol, azeite e gordura animal (banha ou manteiga). O resto comemos, tipo amendoim, coco, nozes, castanha do Pará entre outros. Outra coisa que tá pensando é manter uma alimentação orgânica. Não é fácil. Daqui uns 5 anos reavaliamos.
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Gorduras de qualidade - #31 de 91
Bastter  
em 04/10/2017 23:05
de qq forma ate resolver isso vou manter o de girassol
azeite tenho usado bastante e estou comprando mais caro
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Gorduras de qualidade - #32 de 91
Matusalém  
em 04/10/2017 23:49
Qual o problema com o óleo de soja?
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Gorduras de qualidade - #33 de 91
Pedro95  
em 05/10/2017 00:06
gergelim !
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Gorduras de qualidade - #34 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 00:13
oleo de soja tem uma qualidade bem pior do q de girassol e eu achava q de canola tb
e dos piores
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Gorduras de qualidade - #35 de 91
Raphael80  
em 05/10/2017 00:59
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Gorduras de qualidade - #36 de 91
Mauro  
em 05/10/2017 01:05
pode escolher um oleo melhor.
mas nao abuse de qqr modo, senao vai ter muuuuitas calorias (tipo 700 a 800 kcal/100gr)
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Gorduras de qualidade - #37 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 01:10
pois eh, como eh dificil este lance de alimentos e saude
muda toda hora

eu tenho usado azeite para tudo
ao menos eles dizem q eh melhor
eu ja tinha visto isso q azeite eh melhor mesmo quando frito

agora qual oleo usar para cozinhar ta dificil

eu tenho lido isso sobre banha de animal e manteiga
banha de animal nao vai rolar para mim

por enquanto vou ficar com o de girassol e com o azeite
e cortar o de canola

eh muito dificil pq eh estudo toda hora e cada um diz uma coisa diferente

mas q o entendimento quanto a gorduras vem mudando, isso vem
nao da maneira exagerada q muitos querem mas vem mudando

agora daqui a uns anos pode tudo voltar atras ou seguir em frente
entao continuo achando q o melhor eh diversificar bastante os alimentos
e aqui q a gente ja sabe

diminuir processados, fariaceos, porcarias, refrigerantes, etc
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Gorduras de qualidade - #38 de 91
aprosch  
em 05/10/2017 07:57
Soja = 95% ou mais transgênico
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Gorduras de qualidade - #39 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 09:49
nao to defendendo
nao entendo so isso
transgenico eh ruim mesmo ou eh histerismo?

@luqteixeira
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Gorduras de qualidade - #40 de 91
RangerRojo  
em 05/10/2017 10:32
Tudo é transgênico hoje em dia, mesmo que em um grau menor. Banana não tem semente porque foi manipulada artificialmente pra ficar do jeito que é hoje. Aquela raça de cachorro Pug, que todo mundo acha bonitinho (mas que é uma judiaria sem dó) é fruto de sucessivos cruzamentos artificiais entre diferentes indivíduos.

Independente se é um enxerto numa planta, técnicas de polinização ou manipulação genética em laboratório, o princípio é o mesmo, só muda a escala. Cruzar um bom touro com uma vaca matriz de boa genética pra fazer bons bezerros ou coletar material genético, fazer o processo de fecundação em laboratório e colocar o óvulo fecundado em outra vaca é a mesma coisa. Ninguém está criando quimeras ou qualquer coisa do tipo.

Cenoura na sua forma natural é só uma raiz fininha, nem alaranjada é. O gado de corte que temos hoje veio de um ancestral chamado Auroque, que era um animal bem maior, muito mais arisco e quase impossível de se criar.

O mundo só produz tanta comida atualmente por causa da transgenia. Vocês tem que deixar de ter esse pensamento de manada quanto à transgenia e procurar fontes confiáveis, pesquisas de verdade.

Vocês acham que o Brasil é o celeiro do mundo porque? Pesquisadores da Embrapa e outras entidades de estudos para produtividade e fortalecimento de plantas e animais contra pragas estão pesquisando transgenia. A melhor carne bovina, suína e de aves e as melhores commodities agropecuárias são daqui porque se investe muito em pesquisa genética.

Dizer que a Canola faz mal porque a planta de onde ela vem é rica em algo tóxico é mesma coisa que dizer que Maçã faz mal porque a semente tem glicosídeos cianogênicos. É a mesma paranóia que teve com aquela tal de Fosfoetanolamina, que curava câncer tão bem que todo mundo já se esqueceu dela.
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Gorduras de qualidade - #41 de 91
J.X  
em 05/10/2017 13:32
Gordura de qualidade: aquela encontrada na natureza naturalmente no alimento (carne, frutas como coco e abacate, ovo, azeitona, oleaginosas) e as minimamente processadas como o azeite de oliva (extra virgem prensado a frio).

Todo o resto não presta.

@Bastter dá uma lida nesse estudo: Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73) | The BMJ

Em suma, a substituição de manteiga (e outras gorduras saturadas) por óleos vegetais (canola, milho, soja), diminuiu o colesterol mas, pasmem, aumento a mortalidade de todas as causas, inclusive de doença cardiovascular.

o grupo do óleo de milho, por exemplo, teve mais que o dobro de infartos que o grupo de controle.

E esse não é o único. O grande problema da hipótese das gorduras saturadas é que a maioria dos estudos apenas linka aumento da gordura saturada com aumento do colesterol (desfecho substituto) mas não com o risco cardiovascular propriamente dito (esse estudo demonstra o contrário, por exemplo).

Lembrando que não é só manteiga e bacon que tem gordura saturada, mas o coco, o abacate e até o azeite.

Logo, antes de se preocupar com o "nome" da gordura, acho melhor se preocupar com a QUALIDADE/ORIGEM da gordura.

Na minha casa não entra: margarina, gordura trans ou hidrogenada, óleos vegetais refinados.

Pra cozinhar uso (em quantidades moderadas) azeite, banha e manteiga.
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Gorduras de qualidade - #42 de 91
J.X  
em 05/10/2017 13:34
Disclaimer: não to fazendo apologia à gordura saturada ou a não se preocupar com colesterol, apenas sustentando que a qualidade da gordura por ser mais importante do que o efeito imediato dela nos níveis séricos de colesterol. Saúde não se mede com base em um índice apenas.
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Gorduras de qualidade - #43 de 91
Mauro  
em 05/10/2017 14:12
hahahaha.....
adorei o "disclaimer", @juliox
=]
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Gorduras de qualidade - #44 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 15:09
eh o q eu disse @juliox como eh dificil esta area pq muda toda area
de mal a mal
aqui em casa

1 - quase naos e como fritura

2 - ja ha muito tempo q usamos azeite para frita
ate a pipoca e tenho feito no azeita

mas de qq forma sempre acaba usando algum oleo
agora nao sei o q fazer

e ainda tem o problema dos azeites q sao cheio de oleos
passei a comprar azeite mais caro
mas ainda assim nao sei

talvez voltar a usar manteiga q ate eh mais gostosa
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Gorduras de qualidade - #45 de 91
J.X  
em 05/10/2017 15:45
@mauro.jasmin tem que fazer disclaimer senão tomo pancada

Bastter tem a voadora educador financeiro e o hadouken médico. São muitos golpes...

@bastter usa a manteiga pelo menos pra variar um pouco em alimentos que combinam bem. Se te preocupa, é só não usar muito. Eu acho que casa muito bem com ovo, file mignon e outros cortes de carne. Azeite uso muito pra vegetais e banha de vez em quando só pra refogar o alho no preparo de feijão e algumas carnes também. Mas é sempre em quantidades moderadas pra não grudar e tal...
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Gorduras de qualidade - #46 de 91
oxe  
em 05/10/2017 16:30
Pouco a pouco juliox vai levando Bastter para o lado low-carb da força... =)

Tem vários estudos, na verdade. Há alguns que indicam que, além da análise dos níveis de HDL e LDL (etc), tem que verificar a forma da molécula, já que isso também estaria associado com o risco cardiovascular. E aí dietas high fat low carb estariam associadas com a melhora na "qualidade" da molécula. Se forem ler os sites do culto, vão encontrar muitas referências a estudos sérios e completos com conclusões inusitadas.

Outro exemplo, sobre sal, há estudos que indicam que consumir pouco sal é pior para a pressão que consumir muito sal. Seria um curva com um valor ótimo (que depende do estudo) e com risco subindo abruptamente para valores abaixo da faixa ótima e subindo lentamente para valores acima da faixa ótima. Não é apenas um estudo, tem mais de um.

Tem muitos outros exemplos, mas a verdade é que nada disso virou ciência mainstream, consenso científico. E aí entra na questão do arriscar. Fica à análise de quem quiser, hoje em dia não arrisco mais, sigo uma dieta mais ou menos paleo low carb, mas só me restrinjo de carboidratos processados e de má qualidade e cuido da ingestão de gordura de boa qualidade também.

Cada um no seu quadrado.
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Gorduras de qualidade - #47 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 17:06
com o colesterol acho melhor nao dar mole
pq vcs nao tem tempo de vida ate se chegar a uma conclusao absoluta
entao eu prefiro manter meu colesterol baixo
mal nao faz

de resto um ajuste aqui, outro ali
e vamos tentando melhorar

uma coisa q sempre faço quando tenho duvida eh variar
pq ai vc nao se enche muito de nenhuma porcaria
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Gorduras de qualidade - #48 de 91
J.X  
em 05/10/2017 18:00
@oxenteian2 falamos a mesma língua!

@Bastter varias em coisas boas, ótimo. Não adianta variar com trakinas, margarina e pão. Isso não é variar. Com relação aos alimentos da natureza, sim, a diversificação é ótimo.
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Gorduras de qualidade - #49 de 91
Bastter  
em 05/10/2017 18:03
vc ia se surpreender como eu como pouca porcaria segundo os seus criterios hehehe
estas coisas eu ja nao como ha muito tempo
tenho ainda problema com doces
mas tenho substituido bem com frutas
e tentado doces menos porcaria
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Gorduras de qualidade - #50 de 91
Barricade  
em 05/10/2017 22:44
Eu acho que muitos conceitos vão mudar ... Além do que consumimos nos alimentos, o colesterol é produzido em larga escala pelo fígado e ajuda na síntese de vitamina D, mielinização do sistema nervoso, hormônios sexuais, e mais trocentas reações no organismo etc.

Como uma molécula naturalmente sintetizada por nós pode fazer tão mal?

Já pararam pra pensar que a gente pode estar sendo massa de manobra da indústria farmacêutica? Quanto a pfizer e outros lucraram nesses anos com estatinas?

Meu pai estava tomando e tinha tantas cãimbra que junto com outros sintomas ( de hérnia de disco cervical) que acharam que o véio tava com esclerose lateral amiotrófica. Passei um cagaço com isso!

Da mesma forma, comer no café da manhã... alguns tem fome, outros não. Qual o erro nisso? Quem foi que disse que a gente tem que comer a cada 3 horas? A não ser que vc tenha um pico importante de insulina (após consumir toda a sua glicose e mais a reserva), você não tende a sentir fome. Fome quem sente é quem tá na África sem comer há 1 semana. A gente tem um desejo condicionado de comer com frequência pq nos ensinaram que era certo e saudável. Pra mim parece coisa da indústria alimentícia (kellogs, toddy, etc) enchendo o bolso e te dizendo pra tomar um café da manhã farto e cheio de comida processada.

Não estou aqui dizendo que vc pode se entupir de graxa sem que isso tenha um preço. Apenas acho que os pontos de corte são puxados para níveis cada vez mais inatingíveis pelos estudos cheios de vieses e sem desfechos conclusivos.

Hoje fala-se que colesterol HDL é fator protetor muito mais importante do que LDL é deletério. E dentro do próprio LDL, há moléculas como a apoliproteína A e B (entre outras) que indicam um LDL mais agressivo ou inócuo.

Mas concordo com o Bastter... fico com receio de abusar e depois aparecerem evidências contrárias.[ohhh]
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Gorduras de qualidade - #51 de 91
celtiberian  
em 05/10/2017 23:09
"entao eu prefiro manter meu colesterol baixo"

Quando fiz a cetogênica, foi livre ingestão de gordura natural dos alimentos. Não só as oleaginosas, azeite e etc, mas animal também. Ou seja, frango com pele, costela gorda, bacon, ovo, salmão com pele, etc. Obviamente não comia só isso, tem todo o resto e muita salada, só estou citando que comia alimentos considerados "vilões" na quantidade que quisesse.

A teoria por trás disso é que estamos evolutivamente adaptados para comer a gordura natural dos alimentos. Claro que você não vai comer 15 kg de banha de porco, mas mesmo tendo livre consumo você acaba comendo pouco pois a gordura sacia muito rápido.

Exames deram todos perfeitos, colesterol normal (até melhor do que antes).

Tem um grande fator que é a questão genética no colesterol. Cada pessoa reage diferente. No meu caso funcionou bem.
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Gorduras de qualidade - #52 de 91
Bastter  
em 06/10/2017 00:08
o grande problema com colesterol eh esse
tem o fator genetico
ai fica todo mundo tirando conclusoes a partir de si mesmo
e isso nao conclui nada

eu nao vou arriscar

enqanto nao houver certeza absoluta
mantenho o meu baixo

por enquanto o consenso eh esse

e esta teoria da conspiraçao q estamos sendo vitimas de sei la o q
pode ter dos dois lados
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Gorduras de qualidade - #53 de 91
Fred-[k1d0t4]  
em 06/10/2017 08:15
Eu tento manter o meu baixo tbm, mas ta difícil... Hahaha
Agora fazer pipoca com azeite eu não sabia que prestava. Eu estava fazendo com água, só que a mulher não tava aderindo à ideia. Vou tentar com azeite...
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Gorduras de qualidade - #54 de 91
oxe  
em 06/10/2017 08:26
Quando fiz cetogênica, tanto meu HDL quanto LDL subiram um pouco, mas meus triglicerideos caíram estupidamente, minha pressão também estabilizou ao longo do dia, antes dava uns picos. Além disso, emagreci bastante. No geral, o saldo foi muito positivo.

Mas não voltaria a fazer porque fiquei monitorando meu colesterol semanalmente ao longo de um mês e meio de dieta e mais meio mês sem dieta e percebi que, durante a dieta, as taxas de colesterol aumentavam constantemente e, no meio mês sem dieta, caíram rapidamente. Logo, é provável que a dieta tenha aumentado meu colesterol e que a permanência nela continuaria aumentando o colesterol.

Mas conheço um cara que fez cetogênica e o colesterol dele caiu muito. Eu tinha lido uns estudos dizendo que depende de quão obeso você é (na verdade, de quão resistente à insulina), de forma que a low carb tende a ser mais efetiva quanto mais resistente à insulina a pessoa for.

No geral, eu prefiro ficar no lado seguro do que faz sentido pra mim. Consumir muita verdura, não consumir industrializados ou processados e consumir gordura de qualidade. Só isso já me deixa naturalmente no low carb porque verdura tem pouco carboidrato, em geral, e o carb que tem é de qualidade.
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Gorduras de qualidade - #55 de 91
Bastter  
em 06/10/2017 08:58
sim, o ideal eh variar os alimentos, comer coisa boa
e nao comer porcaria
sem um nome
ter um nome normalmente nao eh legal

fazer por um tempo para dar um gas eu compreendo

agora o objetivo tem de ser chegar a reeducação alimentar sem maluquice
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Gorduras de qualidade - #56 de 91
shadow_walker  
em 06/10/2017 09:36
A palavra chave realmente é reeducação alimentar: reaprender quais sãos os alimentos verdadeiramente saudáveis.
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Gorduras de qualidade - #57 de 91
Bastter  
em 06/10/2017 09:45
sim, se sua forma de se alimentar tem um nome, ela nao eh boa
ok, fazer por um periodo para dar um gas
mas o objetivo final deve ser a reeducação
e cada um vai se alimentar de uma forma
pq nao ha como uma forma de se alimentar servir para todos
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Gorduras de qualidade - #58 de 91
azevedobsb  
em 07/12/2017 12:00
Concordo perfeitamente juliox, o mais importante agora é a qualidade da gordura e não o nome em si.

Os estudos mais recentes estão mostrando que as gorduradas saturadas de origem animal são mais saudáveis que as de origem vegetais (oleos vegetais, exceto azeite), pois são as gorduras que a humanidade sempre usou e por isso nossas genes estão adaptados a elas. Podem aumentar um pouco o colesterol, mas não aumentam o risco cardíaco, como mostram inúmeras pesquisas sérias. Evidente que não deve abusar de nada.

Aqui para cozinhar é manteiga, banha ou oleo de girassol e azeite(de qualidade) para as saladas.

Quanto ao oleo de canola, nem de graça, o industrializado (a maioria) é bomba pura.
[hehe]
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Gorduras de qualidade - #59 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 12:06
vc ta enganado
as diretrizes ainda sao controlar as gorduras saturadas e ainda sao consideradas de risco

os estudos recentes q vc cita sao estudos q saem em sites de medicos celebridade para leigos

quando vc vai estudar as diretrizes das associaçoes de cardiologistas principais do mundo ainda ha preocupação com gordura saturada e colesterol

isso pode mudar?
claro q pode

mas vc usando gordursa saturada em excesso esta sendo cobaia

se for uma boa coisa otimo
se nao for pode ter complicaçoes cardiacas

ja demonstramos aqui diversas vezes q as diretrizes nao mudaram

o q eu faço nestas situaçoes
nao coloco o meu na reta

o q eu ganho comendo mais gordura saturada = nada
o q eu posso perder = muito

entao nao vou ser cobaia
e espero ter estudo de verdade
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Gorduras de qualidade - #60 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 12:07
os conceitos quanto a gordura saturadas podem mudar
mas ate este momento nao mudaram
a nao ser em sites de medico celebridades para leigos
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Gorduras de qualidade - #61 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 12:11
Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association | Circulation

diretrizes recentes da american heart association
ainda estao preocupados com gordura saturada

o ideal continua sendo variar
e nao exagerar em nada

pode ser q se conclua q gordura saturada nao tem problema algum
mas eu nao vou ser cobaia

quando concluirem ok

por enquanto o q eu fiz foi aumentar a quantidade de gorduras saudaveis na dieta

abacate, azeite, castanhas, etc

mas sem exagero


seguir modinha eh muito perigoso nesta area
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Gorduras de qualidade - #62 de 91
LuizBlind  
em 07/12/2017 13:16
Como o Bastter falou, o que as evidências demonstram por hora é evitar as gorduras saturadas (em grande parte de origem animal) e dar preferência para as gorduras não saturadas. Incluir deliberadamente gordura de porco na sua dieta ou jogar manteiga no café achando que isso vai beneficiar a sua dieta, é bobagem.

Quando olhei no mercado e comparei, todos os óleos vegetais tem mais ou menos a mesma quantidade de gorduras boas (não saturadas ou polinsaturadas) então eu vou mais pelo sabor. Para temperar uso azeite por causa do sabor. Para cozinhar uso qualquer outro óleo vegetal sem sabor (quando não quero temperar a comida com óleo). Se alguém ver diferente, me corrijam.

Dentre os óleos mais comuns, o único óleo vegetal rico em gordura saturada é o óleo de coco.

Quanto aos transgênicos: é verdade que o homem modificou praticamente todos os vegetais, mas o fez durante milênios ou séculos; e nossos organismos puderam se adaptar a essas mudanças e/ou descartamos a variante tóxica e continuamos modificando. No caso dos transgênicos, essas mudanças são radicais e do dia para a noite. Teoricamente, isso poderia criar alguma toxina ou concentração elevada de alguma molécula que possa causar alguma doença. É só teoria, mas é possível. Eu, particularmente, não me preocupo com isso, mas isso é pessoal de cada um.
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Gorduras de qualidade - #63 de 91
stunts  
em 07/12/2017 13:18
Bastter, mas vc está aguardando um consenso da "comunidade" médica ou estudos?

Porque estudos, pelo que vi e que o pessoal comentou, já existem e são de certa forma conclusivos.

E é mais de um, randomizados.
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Gorduras de qualidade - #64 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 13:25
nao, nao sao
sao estudos q sites de medicos celebridade publicam
e eh muito facil enganar leigos com supostos estudos

eu estudei muito isso
em revistas cientificas e nao ha conclusa alguma do assunto

e o consenso eh de entidades como o AHA

a questao eh q nao ha certeza se gordura saturada aumenta colesterol e traz danos ao coração
mas ha uma possibilidade q isso possa ser verdade
nao ha estudos suficientes e tempo suficiente para contextar isso

entao usa-se o bom senso

comer mais gordura saturada vai salvar minha vida = nao
eu preciso comer mais gordura saturada para ter saude = nao
comer mais gordura saturada pode me prejudicar = sim

entao se no futuro a ciencia concluir q gordura saturada nao faz mal eu nao perdi nada por nao come-las ou na comer em excesso

se concluir q continuam fazendo mal eu perdi muito por me encher de gordura saturada

para tudo use o bom senso

se teu colesterol eh normal e vc quer comer um pouco mais de gordura saturada ok
se encher de gordura saturada pq site de medico celebridade disse q isso eh bom = cobaia

cobaia nem sempre morre mas ta no risco
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Gorduras de qualidade - #65 de 91
LuizBlind  
em 07/12/2017 13:57
Tem outro estudo que fala que as gorduras boas também oxidam e ficam ruins; e mostra que o óleo de soja tem muito menos gordura oxidada com o tempo do que o azeite. Então se você for se guiar por estudos, fica indeciso do que escolher.

O consenso seria o debate dos especialistas, que conhecem centenas desses estudos, ao longo do tempo e a conclusão comum que chegaram.
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Gorduras de qualidade - #66 de 91
Sazón  
em 07/12/2017 14:06
Por gentileza,

Manteiga de Amendoim é o mesmo que pasta / creme de amendoim?
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Gorduras de qualidade - #67 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 14:23
eu acho q eh a mesma coisa mas nao tenho certeza
estas coisas de amendoim tem de tomar cuidado
pq tb ta virando moda
nao sao ruins as q sao de amendoim e pronto
mas tem muitas cheias de açucar
e ai ja era
perdeu todo o valor
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Gorduras de qualidade - #68 de 91
stunts  
em 07/12/2017 15:26
Pasta de amendoim é bem relax de fazer em casa. Tranquilo mesmo.

Mas tem uma no mercado que vem só o amendoim, sem aditivos. É uma boa para quem curte. Eu consumia, mas dei uma parada.
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Gorduras de qualidade - #69 de 91
frankdukes  
em 07/12/2017 17:16
Sobre os óleos, se usar extra-virgem ele perde as propriedades das gorduras boas ao esquentar. Amigo meu me comentou isso. Procede?
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Gorduras de qualidade - #70 de 91
Bastter  
em 07/12/2017 18:13
sim, o azeite eh bom cru

fritura eh sempre ruim, fazendo com qq coisa

eu resolvi isso paranda de comer fritura

praticamente so como duas

ovo = raro pq quase so como cozido
e pipoca mas poderia usar pipoqueira eletrica

fritura eh sempre ruim fazendo com o q for
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Gorduras de qualidade - #71 de 91
derekdd  
em 25/01/2018 11:01
Estudo publicado no British Medical Journal dizendo que o aumento de colesterol está associado a menor taxa de mortalidade.

Lack of an association or an inverse association between low-density-lipoprotein cholesterol and mortality in the elderly: a systematic review | BMJ Open
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Gorduras de qualidade - #72 de 91
Bastter  
em 25/01/2018 11:08
cuidado com o que voce escreve e conclui

LDL-C em pessoas acima de 60 anos

pode ser q realmente a hipotese do colesterol mude, mas isso é apenasum estudo inicial e especifico

Conclusions High LDL-C is inversely associated with mortality in most people over 60 years. This finding is inconsistent with the cholesterol hypothesis (ie, that cholesterol, particularly LDL-C, is inherently atherogenic). Since elderly people with high LDL-C live as long or longer than those with low LDL-C, our analysis provides reason to question the validity of the cholesterol hypothesis. Moreover, our study provides the rationale for a re-evaluation of guidelines recommending pharmacological reduction of LDL-C in the elderly as a component of cardiovascular disease prevention strategies.
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Gorduras de qualidade - #73 de 91
derekdd  
em 25/01/2018 11:27
Claro que ainda não é consenso e falta muita coisa para ser estudada, mas é algo que está evoluindo e trago aqui justamente para a crítica.

A grande limitação que eu vejo nesse estudo é que leva em consideração somente pessoas acima de 60 anos.
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Gorduras de qualidade - #74 de 91
Mauro  
em 25/01/2018 11:43
@Bastter

pode ser q se nao entupiu ate os 60 anos nao entope mais
=]]

mas deve ser uma correlação q nao tem nada a ver com algum fator "direto" e q talvez possamos descobrir em alguns anos.
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Gorduras de qualidade - #75 de 91
Bastter  
em 25/01/2018 11:48
como lidar com este tipo de situação
estao havendo estudos sobre a questao do colesterol
sim, nao ha mais um consenso total como antes
o q fazer?

bom senso

tem gente q ja sai logo se enchendo de gordura saturada e diz q colesterol nao tem mais valor algum

esta sendo cobaia
pode dar certo ou errado

entao use o bom senso
aumente um pouco as gorduras e pronto

se colesterol alto faz mal ou nao, nao sabemos
mas baixo nao faz mal com certeza

pensem nisso
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Gorduras de qualidade - #76 de 91
Mauro  
em 25/01/2018 11:49
eu sei por experiencia que:

NORMALMENTE quem tem LDL alto, pressao alta, glicose alta, IMC alto, tudo isso junto tem muito maior perigo de perder a vida pela saude (nao por acidentes) do q quem ta com td na faixa normal.

NORMALMENTE so um dos fatores acima nao e nada demais, so que na maioria das vezes (a nao ser por genetica) vem juntos - qdo comeca a aumentar um, os outros aumentam tb.

pode ser q nao tenha relacao alguma o LDL com o resto, pode ser so coincidencia, mas ate hj e o q eu consigo observar nos meus clientes/ amigos/ alunos.

entao so por PRECAUCAO, ate terem certeza de qto LDL e necessario p fazer mal ou bem, eu prefiro amnte-lo sob controle dentro da faixa considerada normal.
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Gorduras de qualidade - #77 de 91
topoi  
em 06/10/2020 09:47
(Ressuscitando o tópico) Pessoal, existe algum update sobre esse tema sobre gorduras? Vi que a última resposta já é relativamente antiga (2018) e resolvi dar uma questionada por um motivo pessoal hahaha:



 

Atualmente tenho bebido diariamente café preto pela manhã com canela e óleo de coco. Pode ser que não sirva pra nada, mas agora que encontrei esse tópico rico com informações, gostaria pelo menos confirmar de que isso não faz mal :) Se a opinião for inclusive de que devo parar com esse hábito, ficarei muito agradecido.
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Gorduras de qualidade - #78 de 91
Bastter  
em 06/10/2020 10:05
@topoi OLEO DE COCO PELO Q A LUCIANA POSTOU EH PURA MODINHA E NAO TEM VANTAGEM ALGUMA

desculpe maiusculas sem querer

Tipos de Gorduras - Saúde & Esportes - Bastter.com

Qual o melhor óleo para cozinhar? - Saúde & Esportes - Bastter.com

Gordura Corporal - visceral e subcutânea - Saúde & Esportes - Bastter.com

e sobre alimentos especificos procure sempre no saudavel ou junk

Saudável ou Junk: Óleo de coco - Saúde & Esportes - Bastter.com

tem comentario da luciana so clicar na imagem la dela
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Gorduras de qualidade - #79 de 91
Mauro  
em 06/10/2020 10:10
@topoi

tomar oleo só por tomar, nao acho uma boa.

se tiver um motivo especifico, por EXEMPLO, se teu médico prescreveu óleo mineral para constipação, aeh eh diferente.

mas eh so minha opiniao por experiência, nao por estudos.
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Gorduras de qualidade - #80 de 91
topoi  
em 06/10/2020 11:00
Pessoal,

Caí em um bullshit... Enquanto não houver comprovação dos benefícios, usarei com moderação e apenas para cozinhar.

Em tempo, esse site me surpreende quase diariamente. É impressionante a pluralidade de conteúdo que a comunidade consegue agregar. Tenho a impressão de que consigo aprender sobre QUALQUER TEMA aqui kkkk 

Obrigado pelas informações.
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Gorduras de qualidade - #81 de 91
Bastter  
em 06/10/2020 11:06
@topoi leia os links q eu postei
para cozinhar o menos ruim eh azeite
mas quanto menos fritar melhor
oleo de coco nao ha razao nenhuma para usar
assim como os oleos vegetais
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Gorduras de qualidade - #82 de 91
sergei  
em 06/10/2020 14:28
@Bastter O ideal para cozinhar seria o óleo de abacate que tem ponto de ebulição de 271oC enquanto o azeite pode variar de 175oC a 212oC.
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Gorduras de qualidade - #83 de 91
Bastter  
em 06/10/2020 14:42
@sergei nao sei
vc ta dizendo ok mas de tudo q estudei e q a luciana estudou falam em azeite
nunca vi nenhum lugar falar sobre oleo de abacate
entao pode ser mais uma coisa q surgiu como o oleo de coco e q depois viram q nao era nada bom
ou pode ser q se firme como uma boa alternativa
nao sei

o q eu sei q o melhor mesmo eh nao fritar

as raras vezes q eu frito eu uso azeite em spray q da para usar quantidade bem pequena
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Gorduras de qualidade - #84 de 91
sergei  
em 06/10/2020 15:08
@Bastter Realmente faltam melhores artigos científicos randomizados e que envolvam humanos. Mas pelo menos encontrei esse aqui (que é um artigo de revisão-para quem possa se interessar pela leitura).Perfil nutricional e benefícios do azeite de abacate (Persea americana ): uma revisão integrativa
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Gorduras de qualidade - #85 de 91
jucemar  
em 06/10/2020 15:33
Uma sugestão, se quer a gordura boa do óleo de côco, você pode consumir o côco. Acho que vai ser melhor e mais saudável, é só não consumir côco como se fosse o tom hanks perdido em uma ilha.

Tem no mercado uns potes com o côco em pedaços sem a casca, é só comprar e comer de vez em quando. In natura. Ou comprar o côco, quebra e guarda os pedaços pra ir consumindo, mas dá um trabalhinho e alguma sujeira.
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Gorduras de qualidade - #86 de 91
Bastter  
em 06/10/2020 16:18
@sergei

1 - muito dificil de achar este oleo

2 - um artigo so nessa revista ai nao da

se for alguma coisa q existe saberemos em uns anos

ate la continuo quase nao fritando e quando frito uso azeite spray

mas obrigado por trazer este novo conhecimento
nao conhecia mesmo
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Gorduras de qualidade - #87 de 91
W.Churchill  
em 06/10/2020 19:47




Canola é isso aí
Eu já plantei aqui na fazenda
Não tem variedade bem adaptada aqui no RS (pelo menos até onde eu sei) e o manejo é bem complicado. Sempre tem uns aventureiros que plantam, mas parece que tem outras possibilidades mais viáveis para cultivo de inverno

Parei de ler o tópico pra postar isso aí
O resto vou esperar sair filme
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Gorduras de qualidade - #88 de 91
luciana  
em 06/10/2020 21:29
@Bastter @sergei
Pelas avaliações feitas até agora, o óleo de abacate se assemelha muito ao azeite, sendo os dois boas fontes de gorduras insaturadas, existe até proposta de mesclar os 2 para baratear o azeite. Ainda não provei mas parece que há necessidade de se melhorar o sabor, temos que aguardar mais estudos também.
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Gorduras de qualidade - #89 de 91
Mauro  
em 07/10/2020 07:15
@sirwinston

nao sei se como oleo eh bom, mas para foto eh espetacular.

adorei.
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Gorduras de qualidade - #90 de 91
Bastter  
em 07/10/2020 09:43
como oleo eh bem ruim o de canola
oleo vegetal
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Gorduras de qualidade - #91 de 91

Notificar 1º comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei

Você está em Saúde e Esportes > Gorduras de qualidade
por Bastter em 04/10/2017 18:39

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